Fra shopping til lagring til matlaging, mat er en stor del av våre liv. Men ikke matbåren sykdom ikke å bli inkludert. Dessverre, er millioner av mennesker syk hvert år av feil håndtering av mat. Du kan beskytte deg selv og din familie ved å følge disse forslagene fra US Department of Agriculture (USDA).
Innkjøp av mat
Sett kaldt og frossen mat sist på din handleliste og få den hjem så snart som mulig. Minimere tiden at lett bedervelige matvarer er borte fra nedkjøling.
Ikke kjøp mat forbi utløps eller selge på dato, eller mat som ikke vil bli brukt av sin bruk av dato.
Kjøpe mat som er i god sykdom. Nedkjølt mat bør være kalde, frosne matvarer solid, og hermetikk fri for bulker, sprekker eller buler. Kjøtt-og fjørfe emballasje bør ikke bli revet eller lekker.
Oppbevaring av mat
Din kjøleskapstemperatur bør settes på 40 grader Fahrenheit (F) eller mindre, og det fryser ikke mer enn 0 grader F. (billig kjøleskap / fryser termometre er tilgjengelig på jernvareforretninger.) Sykdomsfremkallende bakterier vokse i temperaturer mellom 40 og 140 grader F.
Ikke fyll kjøleskapet eller fryseren så full at luften ikke kan sirkulere. Kjølig luft må kunne sirkulere for å holde maten kald.
Oppbevar rått kjøtt, fjærfe, svinekjøtt og fisk på nederste hylle i kjøleskapet i forsvarlig emballasje slik at deres juice ikke dryppe på andre matvarer. Fersk fjørfe, fisk, malt kjøtt, og forskjellige kjøtt bør være kokt eller frosset i løpet av to dager, andre okse, kalv, lam eller svinekjøtt, innen tre til fem dager.
Sett restene i kjøleskapet umiddelbart etter å forberede eller serverer måltider. Forlat aldri bedervelige matvarer ut av kjøleskapet i mer enn to timer i romtemperatur eller i mer enn en time i varmt vær.
Tenk små og grunne for matrester, slik at mat kan kjøle raskt i kjøleskapet. Generelt, ikke hold leftovers for mer enn et par dager.
Når du er i tvil, kaste den ut! Hvis du ikke er sikker på hvor lenge maten har vært i kjøleskapet, eller hvis det ser eller lukter dårlig, kaste den. Ikke ta en sjanse med matbåren sykdom.
Å lage mat
Vask alltid hendene grundig med såpe under rennende varmt vann i minst 20 sekunder før du begynner å tilberede et måltid og etter å ha håndtert rått kjøtt.
Vask frisk frukt og grønnsaker grundig under rennende vann. Bruk en liten skrubb pensel for å fjerne skitt på overflaten, hvis det er nødvendig.
Alltid grundig vask skjærebrett, kjøkkenutstyr og retter etter å bruke dem for kjøtt, fjærfe, fisk, svinekjøtt, eller egg. Et annet alternativ er å bruke separate skjærebrett, kjøkkenutstyr og retter for rått kjøtt og en annen for frukt og grønnsaker. Vask plater med en oppløsning av en teskje uparfymert blekemiddel til 1 liter med vann eller med en storkjøkken vaskemiddel fortynnes i henhold til produkt retninger.
Kast alle skjærebrett med dype riller, kutt, eller sprekker. Disse sprekkene lage gode skjulesteder for bakterier.
Tine frosne matvarer i mikrobølgeovn eller kjøleskap, ikke på kjøkkenbenken. Romtemperatur setter mat i fare for bakterievekst. Hvis en mat pakke er ikke mikrobølgeovn-safe og du er under en tidsbegrensning, legg maten på en lekkasjesikker plastpose. Plasser posen i kaldt vann fra springen. Sørg for å endre vann hvert 30. minutt med friskt, kaldt vann. Cook umiddelbart når tint.
Marinate rått kjøtt i kjøleskapet, ikke ved romtemperatur. Ikke nytt marinade til mat etter at de er kokt.
Gløgg bør pasteurisert eller kokt (hvis hjemmelaget). Drikking rå eggnog kan forårsake matforgiftning.
Varm upasteurisert eple cider til 160 grader F eller koke det før du drikker for å unngå forurensning av E. coli 0157: H7. Cider som er merket pasteurisert er trygt.
Cooking mat
Bruk en food termometer for å sikre at kjøtt er helt kokt:
Cook all rå bakken kjøtt (okse, svin, kalv og lam) til en indre temperatur på 160 grader C eller fordi juice kjøre klar. Hamburgere bør ikke ha rosa på innsiden.
Cook fjærfe til et minimum indre temperatur på 165 grader C eller fordi juice kjøre klar. Fjærkre dressing eller stuffing skal tilberedes til 165 grader F. mateksperter anbefaler ikke stuffing en kalkun før koking. Stuffing kan tilberedes i en egen beholder og krydret med kokt kalkun juice. Se USDA hjemmeside for mer informasjon.
Sjømat skal tilberedes til en indre temperatur på minst 145 ° C. Fisk som er malt eller flak, for eksempel en fiskekake, bør være tilberedt på minst 155 grader C, og fylt fisk til minst 165 ° F.
Alltid koker egg til de er fast, ikke rennende. Eggeretter skal tilberedes til 160 grader F før du spiser. Hold egg nedkjølt før du er klar til å lage mat.