folk elsker muslinger, kamskjell og annen sjømat, rå eller kokt. Men hvor trygt er en tur til den rå bar?
Eksperter sier at hver gang du spiser noe rått, det er en risiko. Det amerikanske Food and Drug Administration (FDA) bemerker at skalldyr, spesielt bløtdyr som østers, muslinger, blåskjell og kamskjell, vil sannsynligvis føre til matbåren sykdom fordi de filtrerer vannet gjennom sine organer og absorbere forurensninger. Vannet inneholder næringsstoffer, men det kan også inneholde forurensninger. Forurenset skjell som skal spises rå-eller bare lett tilberedt øke risikoen for matbåren sykdom som kan føre til intense magesmerter, kvalme, oppkast og diaré.
Hvis du ikke kan gi opp din favoritt delikatesser, her er noen råd fra ekspertene. Ikke noen gang spise rå skalldyr hvis du har en av følgende sykdommer:
Gastrointestinale sykdommer
Immune lidelser, hvis du tar en immunsuppressiv medisinering for en organtransplantasjon, eller hvis du har HIV / AIDS
Leversykdommer, slik som hepatitt
Kronisk nyresykdom
Inflammatorisk tarmsykdom, inklusive ulcerøs kolitt og Crohns sykdom
Kreft
En sykdom som krever at du tar steroider
Kronisk alkoholmisbruk
Graviditet eller amming
Spedbarn, barn og eldre voksne også bør unngå rå skalldyr.
Folk i disse høyrisikogrupper er sårbare for bakterier noen ganger funnet i skjell. Den mest dødelige av disse bakteriene kalles Vibrio vulnificus, som finnes i østers og fortsetter å formere seg selv i løpet av nedkjøling. Fordi disse bakteriene ikke er forbundet med forurenset vann, kan til og med "rene" Østers inneholder Vibrio vulnificus. Rapporter om sykdommer kan hjelpe tjenestemenn lukke forurenset vann områder.
I tillegg til Vibrio arter, forurenset skalldyr potensielt kan bære organismer som forårsaker Hepatitt A, Hepatitt E, cryptosporidium, salmonella, shigella, Norwalk-lignende virus og enterovirus.
Hos friske mennesker, kan Vibrio bakterier forårsaker oppkast, diaré og magesmerter. Men personer med tarmproblemer eller svakt immunforsvar kan ikke være i stand til å motstå bakterier. Symptomer på infeksjon med Vibrio bakterier inkluderer plutselige frysninger, feber og kvalme. Det kan være fatal hos mennesker med visse medisinske sykdommer, slik som leversykdom.
Grundig kjøkken skalldyr til en indre temperatur på minst 145 ° C vil drepe bakteriene. Skall av muslinger, østers og blåskjell bør åpne med matlaging. Skjell som ikke åpner bør bli kastet ut.