Som vanlig, mamma hadde rett: Gulrøtter er bra for øynene dine - og nå er det bevis.
Forskere ved University of New Hampshire har vist at en diett rik på gulrøtter og andre grønnsaker kan bidra til å beskytte mot makuladegenerasjon, den vanligste årsaken til blindhet hos eldre mennesker.
Forskere sier det er karotenoider som hjelper. Dette er stoffer som gir gulrøtter og andre grønnsaker sine gule, oransje, lilla og røde farger. Forskere har funnet en positiv sammenheng mellom tettheten av et pigment i makula lutea (et område av særlig ivrig syn på øyets netthinne) og forbruket av frukt og grønnsaker høy i karotenoider, lutein og, i mindre grad, beta-karoten.
Forskerne spekulerer i at pigmentet filtrerer ut skadelig blått og nær ultrafiolett lys og skjold mot reaktive oksygen biprodukter (frie radikaler) som genereres i den kjemiske prosessen med å konvertere lys til nervesignaler som vi tolker som visjon.
Sammen med gulrøtter, gunstige matvarer inneholder spinat, grønnkål, mais og brokkoli.