Hva er matforgiftning?
Matbårne sykdommer påvirker millioner av mennesker hvert år. Mange personer som tror de har influensa eller et virus er egentlig ofre for milde tilfeller av matforgiftning forårsaket av bakterier og virus som finnes i maten. Spesielt sårbare for disse infeksjonene er små barn, eldre, gravide kvinner (på grunn av risikoen for fosteret), og personer med kroniske eller alvorlige sykdommer, som immunsystemet allerede er svekket.
Hva som forårsaker matforgiftning?
De fleste matbårne sykdommer er forårsaket av å spise mat som inneholder visse typer av bakterier eller virus. Etter at en person har spist disse matvarer, mikroorganismene fortsetter å vokse, forårsaker en infeksjon. Matvarer kan også forårsake sykdom hvis de inneholder en gift eller gift produseres av bakterier som vokser i mat.
Flere forskjellige typer bakterier kan forårsake matforgiftning. Noen av de vanligste bakteriene omfatter følgende:
Salmonella og campylobacter - normalt finnes i varmblodige dyr som storfe, fjørfe og svin og kan være til stede i rått kjøtt, fjærfe, egg, eller upasteurisert melkeprodukter.
Clostridium perfringens - kan være til stede i rått kjøtt, fjærfe, egg, eller upasteurisert melkeprodukter, samt i grønnsaker og korn som kommer i kontakt med jord. Infeksjon kan oppstå når supper, lapskaus, og sauser laget med kjøtt, fisk eller fjærkre er lagret feil eller venstre unrefrigerated i flere timer.
Listeria - hovedsakelig forbundet med rå matvarer av animalsk opprinnelse.
Stafylokokker - oppstår vanligvis på menneskelig hud og i nese og svelg. Disse bakteriene overføres til maten når håndteres.
Escherichia coli (E. coli) - som finnes i tarmen hos friske storfe. En infeksjon er forårsaket av å spise kokt storfekjøtt (spesielt kjøttdeig) eller upasteurisert melk.
Hepatitt A og andre virussykdommer kan bli gått gjennom hendene på smittede personer på hendene på mat handlers eller inn kloakk. Skalldyr og andre matvarer som kan ha vært utsatt for kloakk-forurenset vann kan overføre disse virussykdommer.
Botulisme er en sjelden, men dødelig form for matforgiftning forårsaket av Clostridium botulinum, som finnes nesten overalt, inkludert i jord og vann. Lav syre matvarer, som kjøtt, fisk, fjærfe, eller grønnsaker, som er feil hermetisert kan være yngleplasser for denne bakterien.
Hva er symptomene på matforgiftning?
Dessverre, de fleste tilfeller av matforgiftning ligne gastroenteritt, og mange mennesker med milde tilfeller av matforgiftning tror de har "magen influensa." Men, er utbruddet av symptomene vanligvis veldig plutselig og brå, ofte i løpet av timer med å spise forurenset mat. Følgende er de vanligste symptomene på matforgiftning. Imidlertid kan enkelte merker symptomer på en annen måte. Symptomer kan omfatte:
magekramper
vassen og / eller blodig diaré
kvalme og brekninger
abdominal oppblåsthet og gass
Symptomene på matforgiftning kan ligne på andre medisinske sykdommer eller problemer. Rådfør deg alltid med lege for en diagnose.
Behandling for matforgiftning:
Milde tilfeller av matforgiftning er ofte behandlet som gastroenteritt, med væskeerstatning og kontroll av kvalme og oppkast være det primære fokus. Men, i alvorlige tilfeller av matforgiftning, kan sykehusinnleggelse være nødvendig.
Hvordan kan matforgiftning forebygges?
Vask hendene før du håndterer mat.
Vask hender etter toalettbesøk, bleieskift, røyking, blåser nesen, hoste, eller nysing.
Vask hendene etter berøring rått kjøtt, sjømat, fjærkre, eller egg før du arbeider med noen andre matvarer.
Ikke bruk av tre skjærebrett for å kutte rå fisk, fjærfe eller kjøtt. Plast styrene er lettere å rense.
Rengjør grundig alle overflater eller redskap etter hver bruk.
Cook fjærfe, kjøtt og egg grundig før du spiser.
Ikke spis eller drikk mat laget av rå eller kokt egg, fjærkre, kjøtt, eller upasteurisert melk eller andre meieriprodukter laget av upasteurisert melk.
Vask alle produserer grundig før du spiser.
Unngå krysskontaminering av matvarer ved å holde råvarer, tilberedt mat, og klar til å spise mat atskilt fra ukokt kjøtt og rå egg.