Dette er sesongen for utendørs matlaging. Mange matvarer kan grilles, inkludert frukt. Og, ernæringseksperter sier, bruker grilling sunn mat teknikker for en lav-fett, sunn livsstil - særlig sammenlignet med steking.
Det er ikke å si at en grillfest ikke kan forringes i en arterie-clogging, kalori-laden måltid. For å unngå det, velge riktig mat og følge noen enkle retningslinjer.
Hva å grille?
For tradisjonelt rødt kjøtt, ernæringseksperter foreslår moderat porsjonsstørrelser: 4 gram rå eller 3 gram kokt. Velg magre stykker som har ordet loin eller rund i deres navn, i henhold til European Academy of Family Physicians. Trim noen utenfor fett før matlaging og trim bort noen inne fett før du spiser.
Sjekk ut "tall" for kjøttdeig. Se etter pakker som har størst prosent lean til prosent fett rasjon. Sporadiske hamburgere er også OK, hvis du bruker en mager kutt som bakken rundt, noe som er det magreste, etterfulgt av eller ytrefilet bakken chuck, deretter vanlig kjøttdeig. Se etter kjøttdeig som er 90-96 prosent fettfritt og igjen, begrense karbonader til en kvart kilo rå, noe som er 3 gram kokt.
Kylling er magerhet gjør den populær for grilling - og du trenger ikke ta huden av før etter at du koker det. Fjerne huden før spising eliminerer overflødig fett, men det er ingen signifikant forskjell i fettinnhold om du lar huden på under grilling eller ta den av. Later huden på vil legge betydelig til fuktighetsinnhold, så kyllingen vil ikke være tøff eller tørt.
Marinert og grillet fisk "biff" som kveite eller laks også er en sunn meny idé. Du kan til og med grille fisk kebobs hvis du bruker fast i kjøttet fisk.
Ikke overdriv
Noen grillet mat kan øke risikoen for visse kreftformer, ifølge European Institute for Cancer Research. Den høye varmen brukes til grilling produserer stoffer som kalles heterosykliske aminer (HCAs) i rødt kjøtt, fjærkre og fisk. En annen klasse av kreftfremkallende stoffer, som kalles polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH), dannes når fett fra kjøtt, fjærfe eller fisk drypper glør eller steiner. Disse stoffene er deponert tilbake på mat av røyk og flamme-ups som sverte grillet kjøtt.
Du kan ta skritt for å redusere eksponering for disse stoffene. Her er noen forslag:
Bruk magert kjøtt så lite fett vil dryppe på kullene.
Bruk tang eller en slikkepott for å slå mat på grillen. Piercing kjøttet med en gaffel gir kraft og fett å dryppe ned og forårsake flamme-ups.
Kok, damp eller bruke en mikrobølgeovn til delvis koker fjærfe og svin før du setter dem kort på grillen. Pass på at du overfører matvarer umiddelbart fra mikrobølgeovn til grillen.
Hvis forkullet saken ikke dannes på kjøtt, fjerner du den før du spiser.
Plasser aluminiumsfolie mellom kullene og matlaging matvarer for å holde røyken vekk fra grillen.
Skjær kjøttet i små porsjoner, slik at de ikke tar så lang tid å lage mat. Kebab fungere godt.
Sunn marinader
Fett er ikke en essensiell ingrediens i en marinade eller grillsaus. Det er syre i sitron, lime, ananas eller eddik i en marinade som tenderizes kjøtt. Se etter lav-kalori eller lav-fett salatdressinger eller marinader, eller lage din egen ved hjelp av en tre-til-en forhold mellom eddik til olje.
Ikke glem grønnsaker
Kjøtt, fjærkre og fisk er ikke de eneste matvarene som kan ende opp på en grill. Ha grønnsakene på grillen etter marinering dem og plassere dem på grillspyd eller en grilling skuffen. Du kan også pakke grønnsaker i folie med litt saus, buljong eller eddik.
Frukt kan også med hell grillet. Varmen fra grillen caramelizes sukker i frukten, forsterke smaken.
