Fjørfe er den ledende årsak til amerikanske matforgiftning utbrudd, helsemyndigheter rapporterer. The Centers for Disease Control and Prevention (CDC) gjorde rapporten, basert på tall fra 2007. The Associated Press skrev om den 12 august. Fjærkre forårsaket 17% av de amerikanske utbrudd, sier CDC. Beef stod for 16% og bladgrønnsaker 14%. CDC telte mer enn 21 000 matforgiftning-borne sykdommer i 2007. De var en del av om lag 1.100 utbrudd. Men de fleste tilfeller ikke blir rapportert. CDC anslår at det finnes 87 millioner amerikanske tilfeller av matforgiftning hvert år. Bakterier forårsaker omtrent halvparten av dem, sier CDC. Virus forårsaker 40% av tilfellene. Mushroom toksin eller andre kjemikalier forårsake 7% og parasitter ca 1%.
Hva er legens reaksjon?
Som ferie ruller rundt, mange av oss tenker om matlaging på grillen eller piknik med våre venner. Denne rapporten fra Centers for Disease Control og Prevention (CDC) gir oss mat for tanken om trygge kjøp og matlaging praksis.
Denne rapporten bruker tall fra 2007. CDC sier at kylling forårsaket 17% av matforgiftning utbrudd det året. Biff var en nær andre på 16%. Det ble etterfulgt av bladgrønnsaker på 14%. Bakterier og virus forårsaket omtrent 90% av utbruddene. Dette er ting som salmonella eller norovirus.
CDC inkluderte bare tilfeller der én mat var klart den skyldige. Dette betyr at tallene ikke inkluderer utbrudd som involverer flere ingredienser - for eksempel, salsa eller kylling salat.
Hva kan forårsake en matbåren utbrudd?
En smittet person håndterer mat.
En forurenset mat er lagret feil. Dette kan føre til at bakteriene til å vokse.
Mat er ikke tilberedes til en temperatur høy nok til å drepe bakterier eller virus.
For de fleste av oss, er matforgiftning en plage. Folk har en magesmerter, noen diaré eller kanskje oppkast. Likevel, for folk som er syke eller har svekket immunforsvar, kan matforgiftning være dødelig. Basert på CDC tall, Associated Press (AP) beregnet at ca 5000 mennesker dør hvert år av matforgiftning. Nesten 400 000 gå til sykehuset, sier AP.
Hvilke endringer kan jeg gjøre nå?
For å unngå matforgiftning, kan du følge noen av disse tipsene:
Kjøp din råvarer og fjærfe fra rene og sikre kilder.
Når hjemme, ta med bunter i og kjøleskap eller fryses ferskvarer med en gang.
Vask hendene og vask nøye alle flater som har hatt rått kjøtt på dem.
Koker kjøtt grundig. Den innvendige temperaturen i kalvekjøtt, svinekjøtt og lam bør være minst 160 grader Fahrenheit. Biff skal tilberedes til ca 170 grader. Kylling må nå en indre temperatur på 185 grader.
Diaré er den vanligste symptomet på matforgiftning. Men folk kan også ha kvalme, kramper og oppkast, blant annet. Folk kan bli syke når som helst fra noen timer til et par dager etter å ha spist dårlig mat. Sjelden, folk blir syke uker senere.
De fleste mennesker kan behandle bare symptomene på matforgiftning. Sørg for å hvile og drikke mye væske. Snakk med en lege om matforgiftning symptomer hos alle som er:
Eldre
Et spedbarn
Gravid
Kronisk syke
Hva kan jeg forvente å se mot fremtiden?
Satsene for matbårne sykdommer har ikke endret seg mye de siste fem årene. Så vi sannsynligvis kan forvente å holde høre om forurenset kjøtt, fjærkre, frukt og grønnsaker i fremtiden. Dette gjør det desto mer viktig å være forsiktig med hva du spiser og hvordan du spiser.
Jeg håper at mer oppmerksomhet vil bli utbetalt til mat markedsføring, behandling, kontroll og sikkerhet. Dette kan redusere antall matforgiftning tilfeller.