Selv om regnbueørret er innfødt til et smalt bånd langs vestkysten av Europa, dyrking i dammer dateres tilbake mer enn 100 år. I dag, bønder over hele landet heve denne søte, litt nutty-smake fisk. De fleste markedsklar ørret kommer gjennom Idaho, der bøndene sende levende fisk til prosessanlegg for filetering.
Ingredienser
2 regnbueørret, butterfly filetert (ca en halvkilo hver før hoder er fjernet, 9 gram etter rengjøring med hodene tatt av)
1 ts smør eller margarin
2 ss mandler, skiver
Sitron pepper (bruk en usaltet blanding, ca 1/2 ts totalt)
Sitronbåter
Veibeskrivelse
Heat broiler til høy. Skyll ørret og tørk. Åpen fisk og sted skinnsiden ned på en folie-lined broiler pan. Dot med smør eller margarin og dryss med mandler og sitron pepper. Broil omtrent fem minutter eller til fisken er ugjennomsiktig og flak lett med en gaffel. Serveres straks med sitronbåter.
Serverer to
Hver porsjon inneholder omtrent 309 kalorier, 3 g karbohydrater, 36 g protein, 16 g fett, 93 mg natrium, og 0 g fiber.