Matforgiftning: årsaker

Hva som forårsaker matforgiftning?

Mange typer matforgiftning spres gjennom mat eller drikke som er forurenset med mennesker eller dyr avføring som inneholder smittsomme bakterier, virus eller parasitter. Noe mat kan bli forurenset med smittsomme mikroorganismer som forårsaker matforgiftning hvis det blir håndtert av en smittet person med uvaskede hender eller dersom det kommer i kontakt med forurenset jord eller vann.

Forurenset mat

Matvarer som kan være forurenset med smittsomme mikroorganismer innbefatter:

• Hjem-hermetikk

• Honning

• Rå grønnsaker og frukt

• Kokt egg, kylling og fjærfe

• Ukokte eller rå mat som kommer fra dyr, for eksempel sjømat, kjøtt og meieriprodukter

• Upasteurisert eple cider og melkeprodukter som melk

• Vann og andre drikkevarer

Andre kilder til matforgiftning og inntak av giftstoffer

Andre kilder for mikroorganismer som kan føre til matforgiftning eller beslektede sykdommer innbefatter:

• Dyr som er smittet med Campylobacter jejuni bakterier eller andre smittsomme mikroorganismer

• Avføringen til en person med matforgiftning

• Mat forurenset med avføring fra dyr eller reptiler med salmonellose

• Jord forurenset med smittsomme mikroorganismer

• Giftige eller giftige sopper

Hva er risikofaktorer for matforgiftning?

Mat forgiftning kan forekomme i alle aldersgrupper eller populasjon, men en rekke faktorer som øker risikoen for å utvikle sykdommen. Ikke alle mennesker med risikofaktorer vil få matforgiftning. Risikofaktorer for matforgiftning og relaterte sykdommer inkluderer:

• Høy alder

• Forbruk av utgått mat

• Forbruk av rester som har vært lagret i mer enn to til tre dager

• Forbruk av rå eller kokt egg eller kjøtt

• Kontakt med en person eller dyr som har en infeksjon med mikroorganismer som forårsaker matforgiftning

• Eksponering for pet avføring, håndtering reptiler, eller rørende rå matvarer eller matvarer som er forurenset med mikroorganismer som forårsaker matforgiftning

• Graviditet

• Bading i bassenger, innsjøer, reservoarer, og andre organer av vann som er forurenset med smittsomme mikroorganismer som forårsaker matforgiftning

• Reis til utviklingsland med ubehandlet vann eller upasteurisert mat

• Svekket immunforsvar på grunn av slike sykdommer som HIV / AIDS, diabetes, nyresykdom, kreft eller kreftbehandling, og steroidbehandling

• Ung alder (grunnskole alder og yngre)

Redusere risikoen for matforgiftning og relaterte sykdommer

Du kan redusere risikoen for å utvikle eller overføre matforgiftning og beslektede sykdommer ved:

• Unngå kontakt med en person som har matforgiftning eller sine symptomer, slik som oppkast og diaré

• Rengjørings sår raskt og holde dem dekket med en steril bandasje

• Tining matvarer i kjøleskapet eller mikrobølgeovn, ikke på disken

• Å drikke flaskevann og spise pasteuriserte meieriprodukter når du reiser til områder med dårlig kloakkrenseanlegg og upasteurisert mat

• Etter svømme restriksjoner og strand nedleggelser av vannforekomster som kan være forurenset

• Ikke å holde reptiler som kjæledyr i boliger med spedbarn og små barn

• Ikke plukke og spise vill eller ukjente sopp eller gi honning til spedbarn

• Kjøle-eller fryse rester med en gang og spise dem innen to til tre dager med kulde. Rester fra restauranter bør spises innen 24 timer.

• Kaster ut utgått mat, matrester, eller bedervelige matvarer som har sittet ved romtemperatur i to timer eller lenger

• Vaske tallerkener, bestikk, og skjærebrett som har vært utsatt for rått kjøtt eller fjærfe i varmt såpevann før gjenbruk

• Vaske hendene ofte under og etter kontakt med en person som har matforgiftning, gastroenteritt, eller symptomer som oppkast og diaré

• Vaske hendene ofte, spesielt etter bruk av badet, rørende pet avføring, håndtering reptiler og andre dyr, bleieskift, eller rørende rå mat