Å spise behandlet kjøtt som pølser, bacon og kjøttpålegg signifikant øker risikoen for hjertesykdom og diabetes, ifølge en ny analyse fra Harvard forskere fra mer enn 20 studier. Ubehandlet rødt kjøtt, på den annen side, synes ikke å øke risikoen for enten sykdom.
"Bearbeidet kjøtt" menes kjøtt bevart av røyking, salting eller salting, eller ved å legge til kjemiske konserveringsmidler. Forskere som presenterte studien i forrige uke på en European Heart Association-konferansen i San Francisco, definert "rødt kjøtt" som ubehandlet kjøtt som biff, hamburger, lam og svin.
Limit bearbeidet kjøtt til en servering en uke
Natrium og konserveringsmidler, heller enn fett, ser ut til å være den skyldige i bearbeidet kjøtt, ifølge forskningsleder Renata Micha, stipendiat ved Harvard School of Public Health. "Når vi så på gjennomsnitts næringsstoffer i ubehandlet kjøtt og bearbeidet kjøtt spist i USA, fant vi at de inneholdt tilsvarende mengder mettet fett og kolesterol, "forklarer hun. "I kontrast, bearbeidet kjøtt inneholdt i gjennomsnitt fire ganger høyere mengder av natrium-og to ganger høyere mengder av nitrat konserveringsmidler."
"For å redusere risikoen for hjerteinfarkt og diabetes, bør folk unngå å spise for mye bearbeidet kjøtt - for eksempel pølser, bacon, pølse eller bearbeidet kjøttpålegg, "sier Micha. "Basert på våre funn, spise opp til en porsjon per uke ville være forbundet med relativt liten risiko."
Både rødt og bearbeidet kjøtt inneholder usunt fett
Mens rødt kjøtt i seg selv kan ikke være en årsak til hjertesykdom og diabetes, har annen forskning vist nedsiden av et kosthold som inneholder mye rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt, ifølge Samantha Heller, en registrert kostholdsekspert, klinisk ernæringsfysiolog og treningsfysiolog i Fairfield, CT.
Både rødt og bearbeidet kjøtt, og matvarer som smør og ost, er høy i mettet fett og har vært knyttet til kronisk sykdom, bemerker Heller, og legger til at folk bør begrense forbruket av dem også.
"Going lav-eller nei-fett med meieriprodukter bidrar til å redusere inntaket av mettet fett," hun råder. "Å velge sunne proteinkilder - som hvitt kjøtt fjærfe, lav kvikksølv fisk, soya, nøtter og bønner - og fokusere på å flytte i retning av et mer plantebasert kosthold vil hjelpe oss alle å leve lenger, sunnere liv. "
Dr. Gregg Fonarow, professor i kardiovaskulær medisin ved University of California, Los Angeles, er enig og sier at "ulike studier har antydet at høyere nivåer av inntak av rødt og bearbeidet kjøtt er forbundet med høyere risiko for hjertesykdom, hjerneslag, diabetes, kreft og for tidlig død. "
Men, har resultatene ikke alltid vært konsekvente, og noen tidligere studier har antydet forskjeller i helserisiko mellom ubehandlet rødt kjøtt og bearbeidet kjøtt, forklarer Fonarow.
For mer informasjon om helse og velvære, vennligst besøk helseinformasjon modulene på denne nettsiden.
Se opp for sleipe natrium
Bearbeidet kjøtt er ikke de eneste matvarene som bidrar mye natrium til det europeiske kostholdet. Tomatsaus, supper, hermetisk mat, og tilberedte blandinger vanligvis kommer fullastet også. Kommersielle bakevarer, sauser, frokostblandinger, ost og salatdressinger også kan inneholde høye mengder av natrium.
The European Heart Association foreslår å spise mindre enn 1500 mg natrium per dag. Det er omtrent en halv teskje bordsalt. Hvis du har høyt blodtrykk legen din kan råde deg til å spise enda mindre, eller unngå salt helt.
Les etikettene på forberedt og pakket mat å finne ut hvor mye natrium de inneholder. Natrium kan også snike seg inn i kostholdet ditt gjennom bordsalt, over-the-counter medisiner som syrenøytraliserende, og enda noen reseptbelagte medisiner.
Alltid legen din for mer informasjon.
