Botulisme matforgiftning: årsaker

Hva som forårsaker botulisme matforgiftning?

Clostridium botulinum er funnet i jord og ubehandlet vann. Bakteriene lage sporer som subsist i feilaktig konserverte eller hermetikk, hvor de fører til tilstedeværelsen av bakterier som produserer botulinum toksin. Botulisme matforgiftning ofte oppstår når toksinet er inntatt. Inntar selv små mengder kan føre til alvorlig forgiftning. Matvarene mest kjent for å forårsake botulisme matforgiftning er røkt eller rå fisk, kurert svinekjøtt og skinke, honning eller sirup, og hjemmelaget hermetisert grønnsaker. Sykdommen har også skjedd fra olje infused med hvitløk og bakte poteter. Hos spedbarn, de vanligste årsakene er eksponering for forurenset jord og spise forurenset honning.

Hva er risikofaktorer for botulisme matforgiftning?

Risikofaktorer for botulisme matforgiftning inkluderer forbruket av hjemmelaget hermetisert mat og mat som har blitt uriktig bevart. Ikke alle mennesker med risikofaktorer vil få botulisme matforgiftning.

Redusere risikoen for botulisme matforgiftning

Du kan redusere risikoen for botulisme matforgiftning etter:

• Forkaster svulmende bokser med mat, noe illeluktende mat, og utløpt konserverte matvarer
• Avstå fra å gi honning til spedbarn
• Kjøle folie-innpakket bakte poteter i stedet for å forlate dem ut ved romtemperatur
• Sterilisering hjemmelaget hermetisert mat etter press matlaging dem i 30 minutter ved 250 grader Fahrenheit