Innkjøp av mat for en glutenfri diett har en hovedregel: Ikke plukke opp noe som inneholder bygg, rug eller hvete. Men det er mer du trenger å vite når du gjør din handleliste. Gluten kan dukke opp i uventede ganger, og til og med mat som ellers ville være glutenfri kan være forurenset på vei til hyllen eller bordet ditt.
Ved å forberede, lese etiketter, og stille spørsmål, kan du fylle handlekurven med elementer som er sunt og trygt for deg og din familie. Her ser du hvordan.
Få tilbake til grunnleggende
Mange hele, friske matvarer er naturlig glutenfritt. Disse inkluderer frukt, korn, poteter og andre grønnsaker, linser og andre bønner, kjøtt, fjærkre og fisk, egg, meieriprodukter, nøtter, og ris. Og selv om hvete er off-limits, mange andre fullkorn får et grønt lys. Amaranth, quinoa, hirse og durra er alle aktuelle for en gluten-fri pantry.
Se etter etiketten
Dersom en matvare er merket "glutenfritt", produsentene må forholde seg til strenge standarder for å sikre at det ikke gluten i det produktet. Hvis en mat mangler dette merket, kan du nødt til å bli litt av en gluten detektiv. Dessuten ser for bygg, rug og hvete, sjekke ingredienslisten for triticale, modifisert stivelse, semulegryn, spelt, og malt. Alle signalisere nærvær av gluten.
Oppsøke bakeri alternativer
Det er sant at du må unngå brød, kjeks, og andre produkter laget med hvit, hvete eller hvetemel. Men de samme elementene kan også bakes med innbytter mel og stivelse, inkludert de som er laget av ris, bokhvete, tapioka, lin, mutter, potet, eller mais. Stadig flere glutenfrie forberedt bakervarer er å treffe butikker på landsbasis. Eller du kan kjøpe ikke-gluten mel og forberede dem selv hjemme.
Krysse disse av din liste
Gluten lurer i noen overraskende steder. Unngå disse produktene med mindre de er spesielt merket glutenfritt:
Bearbeidet kjøtt som kjøttpålegg, salami og pølser
Supper, sauser, og buljongterninger
Salatdressinger, soyasaus og grønnsaker i saus
Noen godteri, inkludert lakris
Øl
Energi barer
Vitaminer, urter og andre over-the-counter kosttilskudd og medisiner
Skjær krysskontaminering
Bare fordi et produkt er naturlig glutenfritt betyr ikke at det er OK å spise. Emballerte produkter som ris mikser kan faktisk ha spor av gluten på grunn av måten de er produsert. Hvis du er usikker, ta kontakt med selskapet som lager maten.
I et annet eksempel, havre-som ikke inneholder gluten på egenhånd-kan bli behandlet i nærheten eller sendes med hvete. Av denne grunn, de er off-limits for de fleste mennesker på en glutenfri diett. Hvis du heller ikke eliminere havre fra bordet ditt, se etter de som er "sertifisert glutenfri» eller «ren, uforurenset"-men likevel, begrense inntaket til ikke mer enn en halv kopp per dag.
Forurensning kan også oppstå i dagligvarebutikk. Unngå å kjøpe glutenfrie produkter er lagret på en hylle under mel eller ferske bakevarer i løs emballasje. Og styre klar av bulk binger med kuler som kan deles. Spormengder av gluten kan overføre til kjøpene.
Få en hjelpende hånd
Foruten større tilgjengelighet av spesielle glutenfrie produkter, er flere butikker enn noensinne å lage glutenfrie seksjoner. Og online og mobile verktøy gjør det enda lettere å skille klinten fra ikke-hvete. En prøve: Gluten detektiv, for 5€ 0,99 fra Academy of Nutrition and Dietetics.
Key Takeaways:
Hvis en mat ikke er merket "glutenfritt," sjekke ingrediensene for bygg, rug, hvete, triticale, modifisert stivelse, semulegryn, spelt, og malt.
Stadig flere glutenfrie forberedt bakervarer er å treffe butikkene. Du kan også kjøpe ikke-gluten mel til baking.
Gluten lurer i noen overraskende steder, for eksempel bearbeidet kjøtt, supper, salatdressinger, soyasaus, noen godteri, vitaminer, og over-the-counter medisiner.
Unngå å kjøpe glutenfrie produkter er lagret på en hylle under mel eller ferske bakevarer i løs emballasje.
