Cøliaki vil forårsake symptomer så lenge du fortsetter å spise gluten. Hvis en person med cøliaki følger en streng glutenfri diett, kan tarmene helbrede og sykdommen kan kontrolleres. Den gode nyheten er at den eneste behandlingen for cøliaki - en glutenfri diett - begynner å jobbe i løpet av dager, og tynntarmen helbreder vanligvis helt i løpet av tre til tolv måneder. Imidlertid kan noen eksponering for gluten utløse et tilbakefall av symptomer (se "Huskeregler av Gluten-Free Eating" ).
Tabell: dos and don'ts av gluten-fri spising | ||
Type mat | Ikke spis | Greit å spise |
Korn, poteter, mel og kornprodukter | hvete, rug, eller bygg brød, brødsmuler, pasta eller nudler, spelt, semulegryn, kamut, triticale, couscous, bulgur, Farina, uidentifiserte stivelse eller fyllstoff, de fleste kommersielle korn | glutenfri pasta og brød (laget av soya, ris, mais, potet, eller bønne mel), vanlig ris, mais, popcorn, poteter, søtpoteter, soyabønner og andre bønner, nøtter, hirse, amaranth, quinoa, havre (følg legen din først), bokhvete, maismel, tapioka, og arrowroot stivelse, glutenfrie frokostblandinger (som mais og ris) |
Frukt og grønnsaker | hermetisk supper, suppe mikser, buljongterninger, fløtegratinerte grønnsaker, de fleste kommersielle salatdressinger | fersk, fryst eller hermetisk frukt eller grønnsaker, ubehandlet og uten sauser, hjemmelagde supper med tillatt ingredienser |
Kjøtt, fisk, fjærkre, hovedretter | kommersielt forberedt friske eller frosne kjøtt-og hovedretter, lunsj kjøtt og pølser | ferskt kjøtt, fisk, fjærkre |
Meieriprodukter | bearbeidet ost, osteblandinger, blå (veined) ost, yoghurt eller iskrem som er umerket eller som inneholder fyllstoffer eller tilsetningsstoffer, lav-fett eller fettfri cottage cheese, rømme, eller smøreoster | ren, naturlig ost; glutenfri vanlig yoghurt og iskrem, hel, lav-fett, og fettfri melk, full-fett cottage cheese og rømme |
Alkohol | øl, ale, stout | vin, lys rom, potet vodka |
Annet | korn eller malteddik, kommersielle pudding mikser, malt fra bygg, soyasaus laget av hvete | destillert ris, vin, eller eple cider eddik, hjemmelagde puddinger fra tapioka, maismel, ris, sukker, honning, syltetøy, gelé, vanlig sirup, vanlig hardt godteri, marshmallows, glutenfri soyasaus |
Havregryn og andre havreprodukter kan være problematisk. De fleste kommersielle havre produkter som brukes til å være forurenset med hvete, bygg, rug eller under høsting, transport, lagring, fresing og prosessering. Noen selskaper tilbyr nå rene, uberørte havre produkter som er godt tolerert av det store flertallet av mennesker med cøliaki.
Personer med cøliaki må også være samvittighetsfull for å unngå krysskontaminering. Dette skjer når en glutenfri produktet kommer i kontakt med noe som ikke er glutenfri. Her er noen tips for å unngå kryssforurensning, spesielt hvis du deler kjøkken med andre:
Kjøpe separate beholdere av mat som peanøttsmør, syltetøy, majones, og margarin for å unngå kontakt med en kniv eller skje som har blitt brukt på brød.
Kjøp klemme flasker med krydder.
Bruk separate bestikk og skjærebrett for glutenfrie matvarer.
Ha en egen brødrister eller en med en flyttbar rack som kan vaskes.
Tørk counter plass ofte å bli kvitt noen streif brødsmuler eller mel støv.
Ikke kjøp produkter fra bulk binger fordi kuler kunne ha vært brukt i binger av glutenholdige produkter.
Vær forsiktig på buffeer hvor redskaper kan brukes til en rekke retter, inkludert de med gluten.
Når du spise ute, spør hvordan maten er tilberedt og hvis ordninger kan gjøres for å hindre forurensning.
En glutenfri diett kan være utfordrende, så vurdere å konsultere en registrert kostholdsekspert som har kunnskap om cøliaki for ekspertråd og å sørge for at kostholdet ditt inneholder tilstrekkelig næringsstoffer, kalorier, fiber og variasjon. Du må kanskje også fjerne laktose fra kostholdet ditt mens tynntarmen helbreder. Fordi gluten kan bli funnet i ulike multivitamin-og mineraltilskudd, kan en registrert kostholdsekspert hjelpe deg å velge riktig supplement.
Mat og drikke er ikke hele historien. Hvis du har cøliaki, noe som går i, på eller i nærheten av munnen må være glutenfri. Medisiner (både reseptbelagte og over-the-counter) samt vitaminer, mineraler og andre kosttilskudd er ofte pakket i en stivelse base som kan inneholde gluten. Sørg for at din er avledet fra mais eller tapioka. En farmasøyt kan fortelle deg hvilke medisiner inneholder gluten og gi deg råd om glutenfrie alternativer. Gluten er også funnet i enkelte produkter til personlig pleie, som leppestift, tannkrem og munnvann, og i lim på konvolutter.
De fleste som følger en streng glutenfri diett kan forvente symptomer å forbedre i et par dager, og skadene på tarmtottene helbreder vanligvis over flere måneder. Så lenge de følger dietten, bør personer med cøliaki kunne leve et normalt liv med ingen ytterligere symptomer. Personer med cøliaki er i faresonen for å utvikle en annen autoimmun lidelse, og også har en økt risiko for å utvikle tynntarmen lymfom, en kreft i tynntarm. Derfor bør din lege vurdere disse mulighetene hvis det oppstår nye problemer eller symptomer.
Venstre ubehandlet, kan cøliaki føre til alvorlig underernæring og kan sette deg i fare for alvorlige konsekvenser, inkludert osteoporose, anemi, infertilitet, nevropati (skadede nerver), og beslag. Det er viktig å planlegge og holde avtaler for oppfølging med legen din, som kan overvåke dine symptomer og endre din behandling som trengs. Legen din kan også gi deg råd som er skreddersydd til dine individuelle behov og bekymringer.
