Du har blitt fortalt at du har cøliaki. Dette betyr at du er følsom for et protein som heter gluten. Gluten finnes i enkelte korn. Når du får i deg gluten, fører til at immunsystemet skade på tarmen. Behandlingen for cøliaki er å unngå matvarer og produkter som inneholder gluten. Du må gjøre dette for resten av livet ditt. Unngå fristelsen til å "jukse". Selv en liten mengde gluten kan forårsake symptomer for å gå tilbake. Og det kan gjøre skade på kroppen din. Dette arket gir deg det grunnleggende om en glutenfri diett. Hvis du trenger hjelp, kan en registrert kostholdsekspert (RD) lære deg hvilke matvarer og andre produkter har gluten og hvordan du kan unngå dem.
Les alltid etiketter!
Mange matvarer kan inneholde gluten, selv om du tror de ikke. Gjør det til en vane å lese ingrediens etiketter før du spiser.
Velge matvarer
Den vanligste kilden til gluten er hvetemel (dette inkluderer "hvit" mel). Hvetemel brukes til å lage mange bakevarer, inkludert brød, pasta, frokostblandinger, bakverk og pizzadeig. Men gluten finnes i mange matvarer som du kanskje ikke tror vil ha det. Du må lese mat etiketter for å se etter gluten i alt du spiser. Men kostholdet ditt trenger ikke å være kjedelig. Mange matvarer er naturlig glutenfritt. Og mange matvarer oftest laget med hvetemel nå kommer i glutenfrie former. Men husk at hvis noe er merket "hvete-fri" det kan ikke være glutenfri.
Matvarer for å unngå | Mat du kan spise |
Brød, frokostblandinger, pasta, kaker, couscous, eller pizzadeig laget med hvetemel (dette inkluderer hvitt mel og semulegryn) | Brød, frokostblandinger, pasta, kaker, eller pizzadeig laget med rismel, mandelmel, bønner, poteter, eller andre substitutter |
Mat som inneholder rug, bygg (inkludert malt), spelt, kamut, eller bulgur | Mat som inneholder mais, ris, amaranth, bokhvete, hirse, quinoa, eller tapioka |
Behandlet kjøtt | Fersk kjøtt og sjømat (biff, kylling, kalkun, lam, svin, fisk, skalldyr) |
Noen meieriprodukter med tilsetningsstoffer | Mange vanlig meieriprodukter |
Mange sauser, sauser, dressinger og sauser | Eddik, oljer og glutenfrie erstatninger |
Noen granola barer og energibarer | Glutenfrie granola barer og energibarer |
Noen øl og brennevin | Vin, og glutenfrie øl og brennevin |
Noen supper | Glutenfrie supper |
Mat som er stekt eller panert | Fersk frukt og grønnsaker |
Mange pakket mat | Bønner |
Havre (sjekk med din lege) | Tofu |
Alterbrød |
Unngå utilsiktet eksponering for gluten
Bor glutenfrie midler alltid være klar. Selv om du er veldig forsiktig, kan det skje feil. Din mat kan ikke komme i kontakt med gluten. Dine måltider må gjøres med kasseroller som ikke har rørt mat som inneholder gluten. Felles kniver, skjærebrett, brødristere og lagercontainere er risiko for gluten eksponering. Felles krydder kan ha smuler som inneholder gluten. På restauranter, fester og andre steder hvor du spiser mat tilberedt av andre, spør hvordan maten ble laget. Gluten finnes også i enkelte ikke-matvarer. Noen medisiner inneholder gluten. Så gjør noen vitamintilskudd. Spør på apoteket før du tar medisiner eller supplement. Også noen sjampo, kremer, sminke, lim, såper og andre produkter inneholder gluten. Det kan være mulig å innta noe gluten ved bruk av disse prosjektene. Dette kalles kryssforurensning. For eksempel kan dette skje hvis du bruker en fuktighetskrem som har gluten og trykk deretter på maten du spiser. Merk også at Play-Doh og lignende produkter har gluten. Enhver voksen eller barn med cøliaki bør vaske hendene etter å ha håndtert disse.
Coping med gluten-fri levende
Leve glutenfri kan være vanskelig. Mens det er mange glutenfrie matvarer nå som du kan kjøpe, er det fortsatt en stor forandring for mange mennesker. Du kan bli opprørt at du ikke kan spise din favoritt mat. Du kan bli opprørt at du ikke kan spise fritt på restauranter, fester, eller over helligdager. Husstandsmedlemmer kan bli opprørt av de strenge kontrollene over mat. Hvis du står overfor problemer som dette, tenke på å bli en cøliaki støttegruppe. Støttegrupper gi tips om hvordan å lage en gluten-fri livsstil lettere på deg og de du bor sammen med. Du kan finne måter å involvere folk i din husstand. Det er mange måter å gjøre glutenfri gruppe måltider. Se "Flere ressurser" nedenfor for å få hjelp til å finne en gruppe.
Ta med trygg mat som du liker å fester og skole eller arbeid hendelser. Dette kan hjelpe deg å unngå trangen til å hente noe du ikke bør spise.
Oppfølging med helsepersonell
Du bør se helsepersonell minst en gang i året for en cøliaki checkup. En enkel blodprøve kan vise om din cøliaki er under kontroll. Hvis du har symptomer, kan helsepersonell hjelpe deg med å finne kilder til gluten du kanskje har savnet.
Flere ressurser
Hvis du vil lære mer om håndtering av cøliaki, kan du prøve disse ressursene:
Cøliaki fundament: www.celiac.org
European Dietetic Association: www.eatright.org
National fordøyelses sykdommer informasjon clearinghouse: www.digestive.niddk.nih.gov
