Jern er et metall som er vesentlig for liv. Det er en del av proteiner og enzymer som finnes i hele kroppen, inkludert hemoglobin og myoglobin, som begge hjelpe bære oksygen i blodet, ifølge Office of Kosttilskudd (ODS). Jern er en viktig komponent i musklene, og det bidrar til å regulere veksten av celler. Iron kommer fra maten du spiser. Kroppen lagrer overflødig jern for fremtidig bruk.
Jern i matvarer kommer i to former: heme og nonheme. Heme jern finnes i animalske matvarer som opprinnelig inneholdt Hemoglobin og myoglobin, for eksempel rødt kjøtt, fisk og fjærfe. Nonheme jern finnes i planter, som linser og andre bønner. Nonheme jern er i form av jern lagt til jern-beriket og jern-forsterkede matvarer.
Friske voksne absorbere omtrent 10 til 15 prosent av jern i matvarer, men flere faktorer kan påvirke den faktiske mengden absorbert, sier ODS. En faktor er typen av jern. Heme jern absorberes mer effektivt enn nonheme (opp til 35 prosent absorberes) og dens absorpsjon er ikke påvirket av andre næringsstoffer i maten. Fra 2 til 20 prosent av nonheme jern absorberes fra maten. Disse næringsstoffene redusere mengden av nonheme absorbert: tanniner (finnes i te), kalsium, polyfenoler, fytater (finnes i belgfrukter og hele korn) og noen soyaproteiner. Legge til kjøtt og vitamin C til dine måltider vil øke absorpsjonen av nonheme jern.
En annen faktor som påvirker opptaket av jern fra maten er mengden av jern lagret i kroppen din. Hvis du har nok jern lagret, absorbere deg mindre fra mat. Dette beskytter deg fra de toksiske effektene av for mye jern.
Hvor mye jern?
Den anbefalte kosten rasjon for jern for friske voksne er basert på din alder og kjønn. Menstruerende kvinner trenger mer jern fordi noen jern er tapt i menstruasjonen. Kvinner som ammer trenger også litt mer jern. Gravide kvinner trenger omtrent dobbelt daglig jern som kvinner som ikke er gravide. Hvis du er gravid, følg helsepersonell anbefaling på jerninntak.
Anbefalte kosttilskudd kvoter for jern for spedbarn (7-12 måneder), barn og voksne
Age | Hanner (Mg / dag) | Kvinner (Mg / dag) | Graviditet (Mg / dag) | Amming (Mg / dag) |
9 til 13 år | N / A | N / A | ||
14 til 18 år | ||||
19-50 år | ||||
51 + år | N / A | N / A |
Hvis du ikke får nok jern fra maten du spiser, vil kroppen din bruke jern den har lagret. Hvis din diett fortsetter å være mangelfull i jern, vil kroppen din til slutt bruke opp all den lagrede jern, og det vil ikke være i stand til å opprettholde hemoglobinnivået på et normalt nivå, sier ODS. Denne sykdommen kalles jernmangel anemi. Andre faktorer som kan føre til jernmangel anemi er tunge menstruasjonsblodstrøm, nyresvikt, en mangel på vitamin A (som hjelper kroppen din ekstrakt lagret jern) og visse gastrointestinale lidelser som forstyrrer opptaket av jern fra maten. Friske, voksne menn og postmenopausale kvinner normalt ikke mister mye jern og har en lav risiko for jernmangel. Noen medisiner redusere jernnivåene. Disse inkluderer ACTH (et hormon), kolkisin, deferoxamine, meticillin og testosteron.
Folk som regelmessig deltar i intens trening - kvinnelige idrettsutøvere, distanseløpere, vegetariske idrettsutøvere - kan trenge 30 prosent mer jern enn normalt. Hvis du er en idrettsutøver, bør du snakke med helsepersonell om behovet for ekstra jern.
Symptomer på jernmangel er:
Angina (bare hvis anemi er alvorlig)
Symptomer på langsiktig jernmangel omfatte en brennende følelse i tungen, eller en glatt tunge, sår i hjørnene av munnen, pica (cravings for en bestemt nonfood stoffer, som for eksempel lakris, kritt eller leire), og skje-formet negler og tånegler.
Hvis dietten ikke kan gjenopprette jern nivåer til normalen innen en akseptabel tid, kan det hende du trenger en jern supplement (jern eller treverdig), sier ODS. Jernholdige jernsalter (jern fumarat Holdige sulfat og jern gluconate) er de beste absorbert former for jerntilskudd. Hvis du trenger en jern supplement, kan helsepersonell avgjøre hvor mye du skal ta og hvor lenge. Din leverandør kan overvåke blodnivåer av hemoglobin og ferritin, og nivået av nydannede røde blodlegemer til å bestemme hvor lenge et supplement bør tas. Iron kosttilskudd kan forårsake gastrointestinale bivirkninger som kvalme, oppkast, forstoppelse, diaré, mørk farget avføring og / eller mageubehag.
Det er viktig å holde jerntilskudd tett avkortet og vekk fra barn. Kan selv 200 mg jern være dødelig hos barn. Ring helsepersonell, giftkontrollsenter eller legevakten umiddelbart hvis du har mistanke om at et barn har tatt en overskytende beløp av jern.
Jernoverskudd
Jern overbelastning er en sykdom hvor overskytende jern er funnet i blod og lagret i organer som lever og hjerte. Det er forbundet med en rekke genetiske sykdommer, inkludert hemokromatose, en av de vanligste genetiske lidelser i Europa. I hemokromatose, er jern absorberes svært effektivt, noe som kan føre til en oppbygging av overflødig jern; overflødig jern kan føre til organskade, inkludert skrumplever av leveren og hjertesvikt. Symptomer på hemochromatosis vises sjelden før voksen alder, og det er ofte ikke oppdaget før orgel skadet har oppstått. Tar en jern supplement kan fremskynde effekten av hemokromatose, på grunn av dette, bør voksne menn og postmenopausale kvinner som ikke er jern mangel unngå jerntilskudd. Folk som har sigdcelleanemi, myelodysplastisk syndrom eller talassemi krever hyppige blodoverføringer, noe som kan sette dem i fare for jernoverskudd. Disse menneskene er vanligvis anbefales for å unngå jerntilskudd. Visse medisiner, for eksempel metyldopa og kloramfenikol, kan øke jern nivåer.
Leddsmerter oppstår ofte som jern akkumuleres i kroppen. Andre symptomer inkluderer en mangel på energi, svakhet, vekttap, magesmerter, tap av sexlyst og hjerteproblemer. Noen mennesker har ingen symptomer. Organskade fra jernoverskudd kan omfatte leversykdom (en forstørret lever, skrumplever, kreft eller leversvikt ), skader på bukspyttkjertelen, muligens forårsaker diabetes, hjerte abnormiteter, for eksempel uregelmessig hjerterytme eller kongestiv hjertesvikt, impotens, skjoldbrusk-mangel, og skade på binyrene.
Behandling for jernoverskudd omfatter stopping jerntilskudd, reduserende jern nivåer ved å fjerne blod på en periodisk basis, eller ved hjelp av jern-chelaterende medikamenter (stoffer som kombineres med jern i blodet slik at det kan fjernes fra kroppen). I november 2005, Food and Drug Administration godkjent EXJADE (deferasiroks), den første muntlige stoffet til å behandle kronisk jernoverskudd forårsaket av flere blodoverføringer.
Iron toksisitet, en sykdom der jern akkumuleres til giftige nivåer i kroppens vev og organer, kan være livstruende. Personer med hemokromatose er i faresonen for å utvikle jern toksisitet på grunn av deres høye jernlagre. Folk som tar jerntilskudd, har alkoholholdige levercirrhose, eller har hyppige blodoverføringer også har høyere risiko.