Generelle retningslinjer for eggallergi:
Nøkkelen til en allergi fri diett er å unngå mat eller produkter som inneholder mat som du er allergisk.
Egg er en vanlig mat som kan forårsake mat sensitivitetsreaksjoner. Personer med egg følsomhet kan ikke finne det vanskelig å eliminere synlige egg, men kan ikke være klar over det mangfoldet av matvarer som inneholder egg. For å unngå matvarer som inneholder egg, er det viktig å lese mat etiketter.
MATVARER | TILLATT | IKKE TILLATT |
|---|---|---|
Brød og stivelse | Vanlig beriket hvit, hel hvete, rug brød, eller boller (uten eggprodukter eller børsting med egg til pensling) Kjeks laget av egg-fri bakepulver Kjeks og hjemmelaget brød laget med tillatt ingredienser Alle korn og korn, slik som ris | Kommersielt forberedt pannekaker, vafler, donuts og muffins Zwieback, brus kjeks, brødsmuler, og pretzels Egg nudler eller pasta Baking mikser, fritter batter eller batter-stekt mat, French toast Stekt ris med egg Enhver kommersiell brød eller brød produkt laget med eggprodukter eller børstet med egg til pensling |
Grønnsaker | Alle friske, fryste, tørkede, eller hermetisert | Eventuelle grønnsaker tilberedt i en gryte eller med sauser eller panering som inneholder egg i noen form (for eksempel hollandaise saus, grønnsaker souffle eller batter-stekte grønnsaker) |
Frukt | Alle friske, fryste, tørkede, eller hermetisk frukt og juice | Noe frukt servert med en saus som inneholder egg som vaniljesaus saus Frukt pisker |
Kjøtt, kjøtt erstatter, og egg | Eventuelle bakt, stekt, kokt eller stekt oksekjøtt, kalvekjøtt, svinekjøtt, skinke, kylling, kalkun, lam, fisk, eller innmat Kjøtt panert og stekt med egg-fri panering | Egg i enhver form, fra alle dyr inkludert egg pulver, eller kommersielle egg substitutter Suffleer Kommersielt panerte kjøtt, fisk eller fjærfe Kjøttboller, kjøttpudding,, kroketter, noen pølser |
Melk og melkeprodukter | Hel, lav-fett eller skummet melk, kjernemelk Ost, cottage cheese, eller yoghurt | Cocomalt, gløgg, malted drikker, kokt vaniljesaus, Ovaltine, protein drinker som inneholder egg, eggprodukter eller egg protein Pudding, vaniljesaus eller iskrem |
Supper og kombinasjons matvarer | Enhver suppe eller buljong forberedt med tillatt ingredienser | Noen lager klarert med egg (consomme, kjøttkraft, buljong) Turtle eller mock turtle suppe, egg slippe suppe, noe suppe med egg nudler eller makaroni Forberedt forretter eller kombinasjons matvarer som inneholder egg i noen form |
Desserter og søtsaker | Gelatin, frukt skarp, popsicles, fruktis Hjemmelagede desserter forberedt med tillatt ingredienser Hard Candy | Kaker, kjeks, krem fylt paier, marengs, sveper, vaniljesaus, pudding, iskrem, sorbet Sjokolade laget med fløte eller fondant fyllinger, marshmallow godteri, guddommelighet, fudge, ising eller glasurer, sjokoladesaus Dessert pulver Pai skorpe eller gelé bønner børstet med eggehviter Fettfri desserter laget med Simplesse |
Fett og oljer | Smør, margarin, vegetabilsk olje, fett, fløte saus, olje og eddik dressing, eggless majones, bacon | Salatdressinger og majones (med mindre egg gratis) Tartar saus Fettfrie produkter laget med Simplesse |
Drikkevarer | Vann, fruktjuice, fruktdrikker Te Kullsyreholdige drikker | Root øl, vin eller kaffe hvis avklares med egg |
Sauser og diverse | Sukker, honning, syltetøy, gelé Salt, krydder | Krem sauser laget med egg Hollandaise-saus, tartar saus, marshmallow saus Bakepulver inneholder eggehvite eller egg albumin Ethvert produkt laget med Simplesse |
Hvordan lese en etikett for et egg-fri diett:
Pass på å unngå matvarer som inneholder noen av følgende ingredienser:
Albumin
Eggehvite
Eggeplomme
Tørket egg
Egg pulver
Egg tørrstoff
Egg substitutter
Eggnog
Globulin
Livetin
Lysozyme (brukes i Europa)
Majones
Marengs
Ovalbumin
Ovomucin
Ovomucoid
Ovovitellin
Simplesse
Andre mulige kilder til egg eller eggprodukter:
En skinnende glasur eller gule bakevarer kan indikere tilstedeværelse av egg.
Simplesse brukes som en fetterstatning, og er laget av enten egg eller melkeprotein.
Eggehvite og skall kan brukes som oppklarende agenter i suppe aksjer, consomm, buljong og kaffe.
Forsiktighet bør utvises dersom inntak av disse produktene.
Informasjon for å bruke egg substitutter:
For hvert egg kan ett av de følgende være substituert i oppskrifter:
1 ts bakepulver, 1 ss vann, 1 ss eddik
1 ts gjær oppløst i ¼ kopp varmt vann
1 ss aprikospuré
1 ½ ss vann, 1 ½ ss olje, 1 ts bakepulver
1 pakke gelatin, 2 ss varmt vann (ikke bland til klar til bruk)