De skadelige effektene av egg var overdrevet, men studier viser at personer med diabetes bør likevel begrense hvor mange de spiser.
De kunne ikke sette Humpty Dumpty sammen igjen, men etter å ha falt i unåde, har den vanlige egg gjort et bemerkelsesverdig comeback i ernæringsmessig god nåde. Det er en betydelig fangst, men: Resultatene fra denne undersøkelsen fortsette å foreslå at egg er dårlig for kardiovaskulær helse for personer med diabetes.
Egg inneholder mye kolesterol: det er ca 200 milligram (mg) i et stort egg, alle av det i eggeplomme. The European Heart Association anbefaler at folk begrenser deres daglige kolesterol inntak til 300 mg. Har to egg til frokost, og du har overspent ditt kolesterol budsjettet for dagen. Og kolesterol i egg - ja, i alt vi spiser - har en tendens til å øke konsentrasjonen av "dårlig" LDL kolesterol i blodet. Forskere anslår at hver ytterligere 100 mg av kolesterol i den daglige dietten resulterer i en 2 milligram per desiliter økning i LDL-konsentrasjon. Likevel, det er ganske mye mindre enn tidligere anslag. Dessuten har et par av studiene fant at egg føre til en økning i store LDL-partikler, som har en tendens til å være mindre skadelig for blodårene enn små. En annen oversikt i den gode nyheten kolonne: kolesterol-indusert økning i LDL er delvis oppveid av økninger i "gode" HDL-kolesterolet.
Hvorfor ikke bare de hvite?Personer med diabetes kan være lurt å prøve å erstatte eggehviter for egg i enkelte oppskrifter. Noen folk sverge på at de tre-egg-white omelett er like deilig som plommer-inkludert versjon. Og uten deres plommer, egg er lav i kalorier, rik på protein, og fri for kolesterol eller fett. Men forlater plomme ut subtraherer også protein, kalsium, cholin, selen og andre helsebringende næringsstoffer fra egg summer. | ||
1 stort egg med eggeplomme | 1 stort egg uten eggeplomme | |
Kalsium | 26 mg | 2 mg |
Kalorier | ||
Kolin | 126 mg | 0,4 mg |
Lutein og zeaxanthin | 166 mcg | 0 mcg |
Fosfor | 96 mg | 5 mg |
Protein | 6,3 gram | 3,6 gram |
Selen | 15,8 mcg | 6,6 mcg |
Vitamin A | 244 IU | 0 IU |
Den epidemiologiske bevis er enda mer overbevisende i noen henseender. De fleste studier av den typen som følger mennesker i lang tid - som Framingham Heart Study og Harvards Nurses 'Health Study - har funnet ut at folk som spiser så mange som seks egg i uken i gjennomsnitt er ikke mer sannsynlig å ha et hjerteinfarkt eller lide et slag enn personer som spiser langt færre egg, eller unngå å spise dem helt.
Faktisk har pendelen nå svingt så langt at noen eksperter mener at egg spising bør oppmuntres som en måte å holde vekten nede, noe som ville redusere kardiovaskulær risiko som egg en gang ble antatt å øke. Et egg har en god del protein (ca 6 gram vs 8 i en kopp skummet melk), og protein har en tendens til å være ganske fylling. Resultatene fra denne undersøkelsen som ble rapportert i 2007 antydet at blant annet egg i en low-carb diett hadde tilleggsbonus av økende HDL nivå.
Kolesterol nedskjæring
Den gjennomsnittlige europeiske menneske forbruker ca 337 milligram (mg) av kolesterol om dagen, gjennomsnittlig kvinne, 217 mg. The European Heart Association anbefaler et daglig grense på 300 mg for folk flest, eller 200 mg hvis du har en historie med hjertetrøbbel. Mettet og trans fett øker kolesterolnivået, så moderere inntaket av rødt kjøtt og full-fett meieriprodukter (den viktigste kilden til mettet fett) og snacks og hurtigmat (ofte en kilde til transfett) er en måte å holde kolesterolnivået ned.
Den diabetes unntak
Bevisene for at fritatt for egg ikke kan gjelde for mennesker med diabetes går tilbake et stykke. Når Harvard forskere rapporterte i 1999 at inntak av et egg om dagen er usannsynlig å bidra til hjerte-og karsykdommer, bemerket de at personer med diabetes så ut til å være et unntak, men statistisk, var tallene for små til å gjøre en fast uttalelse.
I 2008, en annen Harvard studie av egg forbruk fant at totaldødelighet rate for personer med diabetes begynte å klatre med å spise bare ett egg i uken og at det doblet for de som spiser syv eller mer i uken. Derimot syntes dødeligheten for personer uten diabetes ikke gå opp til inntaket nådd sju egg i uka eller mer. Selv da økningen var en relativt beskjedne 22%.
Hva er merkbart fraværende fra egg-og-diabetes forskning er en klar forklaring på hvorfor maten og sykdommen ikke blande. Biter av bevis tyder på at personer med diabetes kanskje forbrenne kolesterol annerledes, men ingen har hamret ut en god, solid forklaring.
Et ord av forsiktighet, selv om du ikke har diabetes: LDL kunne skyte opp hvis du legger kolesterol-rike matvarer som egg i kostholdet ditt. Studier har vist at noen mennesker har en "hyper respons" til kosttilskudd kolesterol. Det er ingen måte å vite på forhånd hvis du er i den gruppen. Så hvis du begynner å spise mye egg, kan det være lurt å be om en kolesterol test neste gang du ser legen din bare for å være på den sikre siden.