Når folk snakker om karbohydrater, de vanligvis mener stivelse og sukker. Visste du at fiber er en tredje type carb? På ernæring etiketter, er det regnet under begrepet total karbohydrat.
For personer med diabetes, kan dette være forvirrende når det gjelder å balansere karbohydrater og får nok fiber. Det er fordi stivelse og sukker og fiber påvirker blodsukker på forskjellige måter. Her er hvordan du kan inkludere en sunn mengde fiber i kosten din og kontrollere blodsukkernivået uten å overdrive på karbohydrater.
Stivelse og sukker
Disse karbohydrater brytes ned til glukose tidlig i fordøyelsen. Som et resultat, kan stivelse og sukker forårsake blodglukose til å øke raskt. For å holde glukose fra spiking for høy, telle gram totalt karbohydrater du spiser og prøv å fordele karbohydrater jevnt over måltider. Hvis en mat har 5 gram fiber eller mer, trekke det tallet fra de totale karbohydratnummer. Dette gir deg en mer nøyaktig anslag over hvor mye stivelse og sukker du forbruker. Gode kilder til disse karbohydrater inkluderer frukt, grønnsaker, belgfrukter og helkorn.
Fiber
Fiber er den ufordøyelige delen av planteføde. I motsetning til andre karbohydrater, forsinker fiber sukker absorpsjon og bidrar til å kontrollere blodsukkernivået. Det hjelper også at du føler deg mett og fornøyd etter å ha spist, fremmer regelmessig avføring, og kan bidra til å redusere kolesterolet i blodet. Det anbefales at personer med diabetes spiser minst 25 til 50 gram fiber daglig. Havre, bygg, hel-korn brød, frokostblandinger og pasta, brun ris, tørkede bønner og erter, nøtter, frukt, og grønnsaker er gode kilder.